Per avere maggiore consapevolezza e capacità di giudizio, i consumatori sceglieranno di acquistare alimenti con molta più attenzione. Stanno abbandonando sempre più prodotti con allergeni, codici E o elenchi di ingredienti complessi, a favore di alimenti completamente naturali. La gelatina offerta da Gelken è un alimento naturale puro che può offrire molteplici e migliori utilizzi rispetto ad altri prodotti simili.
L'uso digelatinaLa gelatina è presente sul mercato da molti anni ed è uno degli alimenti più studiati. Il suo basso punto di fusione permette il rilascio di aromi intensi. Questa consistenza e sensazione al palato uniche giocano un ruolo fondamentale per molti consumatori al momento dell'acquisto. Un altro vantaggio è il basso contenuto calorico: anche con l'aggiunta di dolcificanti, il punto di fusione, il rilascio di aromi e la consistenza rimangono praticamente invariati.
Versatilità senza pari
La gelatina è un alimento naturale e una proteina pura. Dal punto di vista della classificazione alimentare, la gelatina non è un additivo alimentare con numero E. La gelatina soddisfa i requisiti dei prodotti "clean label" e la sua domanda è in costante crescita. Oggi si cerca di evitare l'uso di additivi artificiali o modificati, che devono necessariamente riportare il numero E, nella produzione alimentare. La gelatina non contiene conservanti o altri additivi ed è priva di grassi, colesterolo e acido urico. Tutte le materie prime provengono da animali sani, approvati per il consumo umano e ispezionati da un veterinario.
La salute viene prima di tutto
Anche le persone con allergie possono usarlo gelatinaÈ sicuro perché l'idrolizzato di gelatina non provoca reazioni allergiche note. Naturalmente, questo è un vantaggio anche per i produttori, poiché i prodotti contenenti allergeni devono essere chiaramente etichettati. Anche chi non soffre di allergie può evitare consapevolmente di acquistare tali alimenti. Un altro vantaggio della gelatina: rinforza il tessuto connettivo, migliora l'aspetto della pelle e garantisce capelli lucenti e unghie forti.
Insostituibile
La gelatina ha diverse resistenze e gradi di gelificazione. È adatta per gelificare, legare, agglomerare e stabilizzare emulsioni e schiume. La gelatina di Gelken aiuta i produttori alimentari a creare prodotti innovativi e salutari. Altri sostituti della gelatina, come la pectina, la carragenina, l'agar o l'amido e i prodotti di fermentazione, sono solitamente combinazioni di diversi idrocolloidi. Più complessa è la composizione della materia, maggiore è il rischio di reazioni imprevedibili durante la produzione. Possono coprire solo alcune delle proprietà della gelatina, ma mai l'intera gamma.
Data di pubblicazione: 11 maggio 2022
