È noto che i peptidi di collagene vengono utilizzati nei settori della salute, dell'alimentazione e della bellezza.
Peptidi di collagene- noti anche come collagene idrolizzato - sono versatili nelle loro applicazioni e svolgono un ruolo importante nei moderni programmi di benessere. La loro purezza e il sapore neutro rendono i peptidi di collagene ingredienti efficaci in alimenti funzionali, applicazioni farmaceutiche o cosmetiche.
Come la gelatina, i peptidi di collagene sono proteine di collagene puro; tuttavia, non hanno la capacità di gelificare.
Cosa sono i peptidi di collagene?
Il peptide di collagene è una polvere bianca, inodore, dal sapore neutro e altamente solubile in liquidi freddi. È emulsionante, schiumogeno e può essere facilmente combinato con altri ingredienti. Simili alla gelatina, i peptidi di collagene derivano dal collagene di tipo 1 attraverso un processo di idrolisi. Lo stesso tipo di collagene che si trova nella pelle e nelle ossa umane. Le proteine costituiscono il 97% di questo prodotto naturale. I peptidi di collagene contengono un totale di 18 amminoacidi, inclusi 8 dei 9 amminoacidi essenziali per l'organismo. Gli amminoacidi glicina, prolina e idrossiprolina sono i più presenti nei peptidi di collagene, rappresentando il 50% del totale degli amminoacidi. Questa speciale miscela di amminoacidi conferisce ai peptidi di collagene una varietà di proprietà funzionali.
In cosa si differenzia dalla gelatina?
In contrasto congelatina, i peptidi di collagene non hanno dimostrato di avere capacità gelificante. Ciò è dovuto al loro basso peso molecolare. Da un punto di vista tecnico, questa è una distinzione importante: la gelatina è composta da catene di amminoacidi relativamente lunghe, i peptidi di collagene (chiamati in breve peptidi) da catene corte. Questi ultimi offrono un'elevata biodisponibilità perché i peptidi di piccole dimensioni possono essere assorbiti nel flusso sanguigno attraverso la parete intestinale.
Le sue catene peptidiche più corte impediscono ai peptidi di collagene di formare legami crociati, una proprietà necessaria per la gelificazione. Per questo motivo, i peptidi di collagene possono essere semplicemente sciolti in acqua fredda senza rigonfiarsi o riscaldarsi. Questo non ha alcun effetto completo su altre proprietà come l'emulsione, la facilità di legame o la formazione di schiuma.
Cosa rende i peptidi di collagene così unici?
La proprietà più importante dei peptidi di collagene sono i suoi ineguagliabili benefici per la salute e il mantenimento. Ecco perché sono diventati un ingrediente chiave nell'industria alimentare funzionale (bevande, integratori alimentari) e dei prodotti cosmetici. I benefici dei peptidi di collagene per la salute e la bellezza sono stati riconosciuti e riconosciuti nel corso degli anni. La ricerca scientifica ha dimostrato che l'assunzione di fino a 10 grammi di peptidi di collagene al giorno può avere un effetto positivo sulla salute delle ossa e della pelle.
Poiché i peptidi di collagene sono stati scientificamente studiati e hanno dimostrato di non avere effetti collaterali, possono essere facilmente integrati nel processo di produzione convenzionale del prodotto corrispondente.
I più importanti campi di applicazione dei peptidi di collagene.
1. Salute delle ossa e delle articolazioni
2. Cosmetici di bellezza dall'interno verso l'esterno
3. Controllo del peso
4. Dieta ricca di proteine/cibo per atleti
5. Salute degli animali
Data di pubblicazione: 07-07-2022
