Le caramelle QQ (note anche come caramelle alla gelatina) sono un prodotto che regala gioia e felicità ai consumatori. La loro produzione è semplice e rappresentano la prima scelta per molte famiglie che desiderano prepararle in casa. Le caramelle QQ utilizzano solitamente la gelatina come materia prima di base. Dopo la bollitura, la modellatura e il raffreddamento, si ottiene un blocco di caramella gelatinosa dalla consistenza ricca, traslucida, elastica e gommosa. Possono essere colorate con l'aggiunta di puree o succhi di frutta naturali e sono ricche di vitamine, risultando quindi naturali, sane e nutrienti.
I vantaggi delle caramelle QQ risiedono nella loro piacevole consistenza masticabile, nella forma accattivante e nelle proprietà organolettiche trasparenti. Per questo motivo, la sensazione al palato e la consistenza giocano un ruolo importante nella percezione di un prodotto gommoso da parte dei consumatori, ad esempio per quanto riguarda il rilascio del sapore.
GelatinaÈ sufficientemente versatile da permetterti di ottenere il gusto e la consistenza desiderati, che siano elastici o gommosi... e la gelatina Gelken è l'ingrediente migliore per la produzione di successo delle caramelle QQ.
"È possibile ottenere qualsiasi soluzione desiderata modificando la forza del gel (forza di congelamento) o la viscosità del colloide, il tipo o la purezza della gelatina, ecc."
Gelatinaè stato utilizzato nell'industria alimentare per centinaia di anni.
Oggi la gelatina è indubbiamente diventata una materia prima alimentare fondamentale e può essere utilizzata in molti settori alimentari come la pasticceria, lo yogurt, le torte, i prodotti a base di carne e così via.
La sua esclusiva reversibilità termica è essenziale in diverse applicazioni della produzione dolciaria, e la popolarità della gelatina è attribuita anche alle sue funzioni quali gelificazione, schiumosità, stabilizzazione, addensamento, ritenzione idrica ed emulsionamento. La gelatina è una proteina di origine naturale, solubile in acqua, completamente digeribile e compatibile con la maggior parte degli altri idrocolloidi, inclusi i colloidi vegetali (come agar, alginato, carragenina e pectina) e zucchero granulato, sciroppo di mais, acidi ed aromi alimentari che l'hanno resa popolare nell'industria dolciaria.
La gelatina può essere utilizzata anche per:
• Caramelle gommose
• Marshmallow
• Fey
• Dolce svizzero
• altro semi-fudge
Data di pubblicazione: 13 luglio 2022
