L'EFFETTO DELLA QUALITÀ DELLA GELATINA SULLE CAPSULE MORBIDE
GelatinaLa gelatina riveste sempre un ruolo di primo piano nel processo produttivo delle capsule molli, pertanto i suoi vari parametri e la sua stabilità hanno un impatto significativo sulla produzione delle capsule e sulla qualità dei prodotti finiti.
●Resistenza della gelatina: determina la resistenza della parete della capsula.
●Diminuzione della viscosità: influisce sulla stabilità della soluzione adesiva nel processo produttivo.
●Microrganismi: possono causare una diminuzione della resistenza e della viscosità della gelatina e compromettere la sicurezza del prodotto.
●Trasmittanza: influisce sulla lucentezza e sulla trasparenza della capsula.
●Stabilità: Minore è la differenza tra i lotti, migliore è il controllo del processo produttivo e maggiore è la garanzia della qualità del prodotto.
●Purezza (contenuto di ioni): influisce sulla disintegrazione della capsula e sulla sicurezza del prodotto.
Qualità della gelatina e disintegrazione della capsula molle
Influenzato dall'aumento della temperatura di essiccazione e dal prolungamento del tempo di essiccazione durante il processo di produzione delle capsule. (Le molecole di gelatina tra componenti uguali e componenti diversi formano una rete spaziale)
Le capsule prodotte con gelatina di bassa qualità, a causa della sua scarsa solubilità, presentano tempi di dissoluzione più lunghi, pertanto si verifica spesso il fenomeno della disintegrazione e del conseguente mancato rispetto degli standard di qualità.
Alcuni produttori di gelatina aggiungono altre sostanze al processo produttivo per migliorare determinati parametri della gelatina. Queste sostanze e le molecole di gelatina subiscono una reazione di reticolazione, che prolunga il tempo di dissoluzione della gelatina.
La gelatina presenta un elevato contenuto di ioni. Alcuni ioni metallici agiscono da catalizzatori per la reazione di reticolazione della gelatina (come Fe3+, ecc.).
La gelatina subisce una denaturazione irreversibile e può essere contaminata da solventi organici come la formaldeide quando le materie prime o le capsule vengono conservate in modo improprio; ciò provoca una reazione di denaturazione e influisce sulla disintegrazione della capsula.
La disintegrazione delle capsule molli è strettamente correlata anche al loro contenuto. Sono necessari diversi contenuti per ottenere diverse consistenze e viscosità del gel.
Data di pubblicazione: 3 settembre 2021
