TRE equivoci sul collagene
Innanzitutto, si dice spesso che "il collagene non è la migliore fonte di proteine per l'alimentazione sportiva".
In termini di nutrizione di base, il collagene è talvolta classificato come una fonte proteica incompleta dagli attuali metodi di routine per la valutazione della qualità delle proteine, a causa del suo basso contenuto di aminoacidi essenziali. Tuttavia, il ruolo bioattivo del collagene va oltre il ruolo nutrizionale di base delle proteine, in termini di contributo di aminoacidi essenziali al fabbisogno giornaliero. Grazie alla sua struttura peptidica unica, i peptidi bioattivi del collagene (BCP) si legano a specifici recettori della superficie cellulare e stimolano la produzione di proteine della matrice extracellulare. Il loro effetto non ha nulla a che fare con lo spettro di aminoacidi essenziali o con il punteggio di qualità proteica del collagene.
SIn secondo luogo, i consumatori sono confusi sulla classificazione dei peptidi di collagene.
La distribuzione del collagene nell'organismo è complessa. Tuttavia, indipendentemente dalla loro distribuzione, la classificazione dei tipi di collagene (finora ne sono stati identificati 28) non influisce sulla bioattività dei peptidi di collagene come fonte di nutrimento. Ad esempio, secondo vari studi preclinici, il collagene di tipo I e di tipo II presenta quasi la stessa sequenza proteica (circa l'85%) e, quando il collagene di tipo I e di tipo II si idrolizza in peptidi, le loro differenze non hanno alcun effetto sulla bioattività o sulla stimolazione cellulare dei peptidi di collagene.
In terzo luogo, i peptidi biologici del collagene non sono immuni alla digestione enzimatica nell'intestino.
Rispetto ad altre proteine, il collagene ha una struttura a catena amminoacidica unica che facilita il trasporto dei peptidi bioattivi attraverso la parete intestinale. Rispetto alle configurazioni ad α-elica di altre proteine, i peptidi biologici del collagene hanno una struttura più lunga e stretta e sono più resistenti all'idrolisi intestinale. Questa proprietà lo rende utile per un buon assorbimento e una maggiore stabilità nell'intestino.
Oggi, il consumo va oltre i bisogni primari e si concentra su aminoacidi essenziali condizionati e composti alimentari bioattivi come regolatori metabolici in grado di apportare benefici ottimali e a lungo termine per la salute dell'organismo e soddisfare specifiche esigenze fisiologiche come l'anti-invecchiamento e la riduzione degli infortuni sportivi. Per quanto riguarda la cognizione dei consumatori, il collagene è diventato una delle principali fonti di peptidi funzionali.
Data di pubblicazione: 18-08-2021
