Caramella:
Secondo i rapporti, oltre il 60% del mondogelatinaviene utilizzato nell'industria alimentare e dolciaria.La gelatina ha la funzione di assorbire l'acqua e sostenere lo scheletro.Dopo che le particelle di gelatina si sono sciolte in acqua, possono attrarsi e intrecciarsi tra loro per formare una struttura a rete di strati impilati e condensarsi quando la temperatura scende, in modo che zucchero e acqua siano completamente riempiti nei vuoti del gel., in modo che la caramella morbida possa mantenere una forma stabile e non si deformi anche se sottoposta a un carico elevato.
Surgelato:
Negli alimenti surgelati, la gelatina può essere utilizzata come agente gelatinoso.La gelatina di gelatina ha un basso punto di fusione, è facilmente solubile in acqua calda e ha la caratteristica di sciogliersi in bocca.Viene spesso utilizzato per preparare gelatine per pasti, gelatine di cereali, ecc. La gelatina può essere utilizzata anche per preparare gelatine.Le gelatine di gelatina non cristallizzano nello sciroppo caldo e non fuso e le gelatine calde possono essere nuovamente gelificate dopo la rottura della cagliata.Come stabilizzante, la gelatina può essere utilizzata nella produzione di gelato, gelato, ecc. La funzione della gelatina nel gelato è quella di prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio grossolani, mantenere la struttura fine e ridurre la velocità di scioglimento.Per un buon gelato il contenuto di gelatina deve essere giusto.
Prodotti a base di carne:
Gelatina viene aggiunto ai prodotti a base di carne sotto forma di gelatina, aumentando la resa e la qualità del prodotto.La gelatina agisce anche come emulsionante per alcuni prodotti a base di carne, come emulsionare il grasso nei sughi di carne e nelle zuppe cremose, e proteggendo il carattere originale del prodotto.Nel cibo in scatola, la gelatina può essere utilizzata anche come addensante.Spesso viene aggiunta la gelatina in polvere oppure è possibile aggiungere una gelatina densa composta da una parte di gelatina e due parti di acqua.
Bevande:
La gelatina può essere utilizzata come agente chiarificante nella produzione di prodotti come il vino di frutta.Per bevande diverse, la gelatina può essere utilizzata con sostanze diverse per ottenere effetti diversi.Nella produzione di bevande a base di tè, per diverse bevande a base di tè, la gelatina può essere utilizzata in combinazione con diverse sostanze per raggiungere lo scopo di migliorare la qualità delle bevande a base di tè.
Altro:
Nella produzione alimentare, la gelatina viene utilizzata anche per preparare torte e glasse varie.Grazie alla stabilità della gelatina, la glassa non penetra nella torta poiché la fase liquida aumenta, anche nelle giornate calde, e controlla anche la dimensione dei cristalli di zucchero.La gelatina può essere utilizzata anche per creare perle colorate di gelato colorato, lattine senza zucchero, ecc. Nell'imballaggio alimentare, la gelatina può essere sintetizzata in pellicola di gelatina.La pellicola di gelatina è anche chiamata pellicola da imballaggio commestibile e pellicola biodegradabile.È stato dimostrato che il film di gelatina ha buone proprietà di resistenza alla trazione, termosaldabilità, elevata barriera ai gas, barriera all'olio e barriera all'umidità.Il film biodegradabile sintetizzato da Chen Jie et al.con gelatina viene utilizzato principalmente per la conservazione della frutta, la conservazione della carne, il confezionamento degli alimenti o il consumo diretto.
Orario di pubblicazione: 27 aprile 2022
