Sempre più produttori stanno aggiungendopeptidi di collagenee gelatina nelle loro formulazioni o linee di prodotti come un modo per muoversi verso una tendenza salutare: i peptidi di collagene hanno numerosi benefici per la salute scientificamente provati;fonti naturali di gelatina Le sue proprietà funzionali possono ridurre la quantità di saccarosio e grassi aggiunti nella formula.Per questo motivo le proprietà organolettiche dei prodotti a base di collagene sono più importanti che mai.
I peptidi di collagene e la gelatina vengono estratti da materie prime naturali e non aggiungiamo alcun additivo o trattamento chimico nel processo di produzione.Le differenze sensoriali da lotto a lotto sono quindi molto piccole.Ad esempio, la materia prima della pelle di pesce utilizzata per produrre peptidi di collagene di pesce può essere raccolta da luoghi diversi e pertanto la materia prima stessa può presentare lievi differenze di colore, odore e sapore.Tuttavia, negli ultimi anni, abbiamo continuato ad aumentare gli investimenti nella tecnologia professionale delle caratteristiche sensoriali e abbiamo ottenuto maggiori risultati nel riconoscimento dei modelli, nella discriminazione delle differenze e nell'ottimizzazione della qualità delle caratteristiche sensoriali del prodotto.
Collageneè un tipo di proteina.Quindi cosa sono esattamente le proteine?Le proteine, insieme ai carboidrati e ai lipidi, sono chiamate i tre principali nutrienti e sono uno dei componenti più importanti del corpo umano.
Circa il 30% delle proteine che compongono il corpo umano sono collagene.Quando sentiamo parlare di collagene, la prima cosa a cui pensiamo è la pelle del viso, ecc., e il collagene rappresenta circa il 70% di queste pelli.La molecola di collagene del derma ha una "struttura a tripla elica", ovvero tre catene collegate da aminoacidi sono combinate insieme, che svolgono un ruolo nel conferire alla pelle resistenza ed elasticità e nel mantenerla umida e sana.
Finora nel corpo umano sono conosciuti 29 tipi di collagene, divisi in tipo I, tipo II... e così via.Nove di essi sono presenti nella pelle e ciascuno svolge un ruolo importante.Il ruolo di tutti i 29 collageni non è ancora chiaro.
Il più conosciuto è il collagene di tipo I, che si trova principalmente nella pelle ed è associato all’elasticità e alla forza.
Esistono vari tipi di collagene, tra cui il collagene fibroso, il collagene membranoso, il collagene che collega il derma e l'epidermide, il collagene che regola lo spessore delle fibre e il collagene che forma fibre a perline.
Tra i nove tipi di collagene presenti nella pelle, tre tipi di collagene, tipo I, tipo IV e tipo VII, sono necessari per mantenere la resistenza e l'elasticità della pelle.Il collagene di tipo IV e di tipo VII si trova nella cosiddetta membrana basale, che si trova vicino alla membrana al confine tra epidermide e derma, e deve esistere nella struttura corretta per ottenere una pelle bella, resistente ed elastica.
Il collagene nel corpo diminuisce con l'età e anche la capacità del corpo di produrre nuovo collagene si indebolisce.Finora sono stati condotti molti studi sull’integrazione del collagene perso ogni giorno con integratori e alimenti, e la capacità di generare nuovo collagene sta ora attirando l’attenzione
Orario di pubblicazione: 15 aprile 2022
