Le caramelle QQ (note anche come caramelle alla gelatina) sono un prodotto che porta gioia e felicità ai consumatori. La loro produzione non è complicata e rappresentano anche la prima scelta per molte famiglie per il fai da te. Le caramelle QQ utilizzano solitamente la gelatina come materia prima di base. Dopo la bollitura, la formatura e il raffreddamento, si ottiene un blocco di caramella gelatinosa dalla consistenza ricca, traslucida, elastica e gommosa. Può essere arricchito di colore aggiungendo varie puree o succhi di frutta naturali, ed è anche ricco di diverse vitamine, il che lo rende naturale, sano e nutriente.
I vantaggi delle caramelle QQ risiedono nella piacevolezza della masticazione, nella forma ricca e nelle proprietà organolettiche trasparenti. Per questo motivo, la sensazione in bocca e la consistenza giocano un ruolo importante nella percezione di un prodotto gommoso da parte dei consumatori, come il rilascio del sapore.
Gelatinaè sufficientemente versatile da aiutarti a ottenere il gusto e la consistenza desiderati, che siano elastici o gommosi... e la gelatina Gelken è l'ingrediente migliore per la produzione di successo delle caramelle QQ.
"Qualsiasi soluzione desiderata può essere ottenuta modificando la forza del gel (forza di congelamento) o la viscosità del colloide, il tipo o la purezza della gelatina, ecc."
Gelatinaè utilizzato nell'industria alimentare da centinaia di anni.
Oggi la gelatina è senza dubbio diventata una materia prima alimentare fondamentale e può essere utilizzata in molti settori alimentari, come dolciumi, yogurt, torte, prodotti a base di carne e così via.
La sua esclusiva reversibilità termica è essenziale in diverse applicazioni della produzione dolciaria e la popolarità della gelatina è attribuita anche alle sue funzioni di gelificazione, schiumogeno, stabilizzante, addensante, ritentivo idrico ed emulsionante. La gelatina è una proteina di origine naturale, solubile in acqua, completamente digeribile e compatibile con la maggior parte degli altri idrocolloidi, inclusi i colloidi vegetali (come agar-agar, alginato, carragenina e pectina), nonché con zucchero semolato, sciroppo di mais, acidi e aromi alimentari, che l'hanno resa popolare nell'industria dolciaria.
La gelatina può essere utilizzata anche per:
• Caramelle gommose
• Marshmallow
• Fata
• Dolce svizzero
• altri semi-fudge
Data di pubblicazione: 13-lug-2022
