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La gelatina halal può essere utilizzata come stabilizzante, agente schiumogeno, addensante ed è applicabile a diverse industrie alimentari come dolci, dessert, bevande fredde, gelatine, insaccati, conserve, produzione di vino, chiarificazione di succhi di frutta, lavorazione di prodotti a base di carne e latticini e ristorazione.

La gelatina in polvere halal può essere utilizzata per preparare deliziosi piatti nella vita di tutti i giorni, come zuppe dense, carne congelata, insalate e budini.

La gelatina halal è un alimento ad alto contenuto di colesterolo. Dopo il consumo, non provoca obesità né declino fisico. La gelatina è inoltre un potente colloide protettivo con un forte potere emulsionante. È in grado di inibire la coagulazione del latte, del latte di soia e di altre proteine ​​causata dall'acido gastrico una volta nello stomaco, favorendo così la digestione.

La gelatina Halal si presenta sotto forma di scaglie o polvere bianca o di colore giallo-marrone chiaro, traslucida e lucida, quasi inodore e insapore. È insolubile in acqua fredda, ma può assorbirne fino a 5 volte il volume, ammorbidendosi. Si scioglie in acqua calda e, dopo il raffreddamento, forma un gel. È solubile in soluzioni acquose di acido acetico, glicerolo, glicole propilenico e altri polioli. È insolubile in etanolo, etere, cloroformio e nella maggior parte degli altri solventi organici non polari.

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