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Collagene idrolizzatoampiamente utilizzato come additivo alimentare nella carne per migliorare la tenerezza del tessuto connettivo;utilizzato come emulsionante nei latticini;applicabile a tutti i tipi di insaccati;utilizzati come film per l'imballaggio di frutta conservata;un materiale di rivestimento sulla superficie del cibo.

Le principali materie prime del collagene idrolizzato sono le ossa e la pelle di bovini, pesci, maiali e altri animali. Il collagene idrolizzato è un tipo di proteina ad alto peso molecolare, che contiene più di una dozzina di aminoacidi necessari al corpo umano.È ricco di nutrienti e facile da assorbire.Pertanto, è ampiamente utilizzato nelle bevande e negli alimenti energetici, nelle barrette nutrizionali, nelle soluzioni antietà per la pelle e negli integratori alimentari.Collagene idrolizzatoè semplicemente il collagene che è stato scomposto in unità più piccole di proteine ​​(o peptidi di collagene) attraverso un processo chiamato idrolisi.Questi pezzetti più piccoli di proteine ​​lo rendono talecollagene idrolizzatopuò facilmente dissolversi in liquidi caldi o freddi, il che lo rende estremamente comodo da aggiungere al caffè mattutino, al frullato o alla farina d'avena.Queste piccole unità di proteine ​​sono anche facili da digerire e assorbire, il che significa che gli aminoacidi possono essere efficaci nel corpo.

Collagene idrolizzato(HC) è un gruppo di peptidi a basso peso molecolare (3–6 KDa) che può essere ottenuto mediante azione enzimatica in mezzi acidi o alcalini ad una specifica temperatura di incubazione.L'HC può essere estratto da diverse fonti come bovini o suini.Queste fonti hanno presentato limitazioni sanitarie negli ultimi anni.Recenti ricerche hanno dimostrato buone proprietà dell'HC presente nella pelle, nelle squame e nelle ossa provenienti da fonti marine.Il tipo e la fonte di estrazione sono i principali fattori che influenzano le proprietà dell'HC, come il peso molecolare della catena peptidica, la solubilità e l'attività funzionale.L'HC è ampiamente utilizzato in diversi settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico, cosmetico, biomedico e del cuoio.