Campione gratuito dalla fabbrica La fabbrica cinese fornisce fogli di gelatina di alta qualità per torte mousse

Il foglio di gelatina da 2,5 g è anche noto comefoglio di gelatina d'argento (2,5 g). Normalmente, la forza difoglio di gelatina d'argento (2,5 g)è 200 bloom. La materia prima della gelatina in fogli è la stessa della gelatina normale, ma è in fogli. Può essere utilizzata per preparare torte mousse, ecc.


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Ad esempio, il metodo concreto per preparare la torta mousse al durian è questo: tagliare le fette di gelatina a pezzetti e immergerle in acqua fredda (la quantità di acqua è inferiore a quella delle fette di gelatina); tagliare la torta chiffon in due pezzi, di circa 1,5 cm ciascuno. Tagliare la torta a fette e usare le forbici per tagliare lungo i bordi. Rimuovere i bordi cotti per migliorare l'aspetto della mousse. Scolare le compresse di gelatina ammorbidite e aggiungere 30 grammi di latte. Scaldare un pentolino d'acqua in un pentolino. Sciogliere i fogli di gelatina a fuoco lento. Lasciar raffreddare. Mettere il durian in un frullatore e frullarlo. Sbattere la panna liquida con lo zucchero semolato con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Sbattere fino a formare delle linee, inclinando leggermente verso il lato della lattina a flusso lento. Mescolare il latte di manzo freddo con un cucchiaio per evitare che la gelatina si depositi sul fondo. Dopo aver mescolato bene, aggiungere lentamente la panna montata; è meglio aggiungerla due volte e poi aggiungerne una successiva dopo ogni mescolatura. Aggiungere la purea di durian alla panna liquida e mescolare bene. Posizionare una fetta di torta al centro della tortiera. Versare metà della mousse, agitare alcune volte, la mousse scorrerà uniformemente in tutte le direzioni. Aggiungere una seconda fetta di torta e versare la mousse rimanente. Scuotere di nuovo la torta per rendere la superficie liscia e fredda. Mescolare il matcha con il latte, metterlo a bagnomaria e scaldarlo. Mescolate con un cucchiaio, togliete dall'acqua calda e lasciate raffreddare. Con un cucchiaino, prelevate un po' di liquido matcha e fatelo colare sulla superficie della torta in modo irregolare. Con uno stuzzicadenti, prelevatelo delicatamente dal centro della torta, oppure usatelo liberamente. Mettete in frigorifero per più di quattro ore prima di servire.

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