Foglio di gelatina da 5 g

5 g di gelatina in fogli è anche conosciuto come foglio di gelatina di titanio (5g). Normalmente, la forza difoglio di gelatina di titanio (5g) è 150 bloom. La materia prima del foglio di gelatina è la stessa della gelatina ordinaria, ma è in forma di foglio. Può essere usato per preparare torte con mousse, ecc.


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Ad esempio, la torta di mousse al cioccolato viene preparata mescolando olio e latte in una ciotola pulita fino a quando non sono emulsionati. Setacciare la miscela di farina e il cacao in polvere e mescolare bene.Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare bene; Aggiungere lo zucchero agli albumi in tre volte e sbattere a un angolo acuto. Preriscaldate il forno a 180 °, prendete un terzo della pasta di albume e tuorlo d'uovo e mescolate bene; Versate la pastella di tuorlo d'uovo nei restanti due terzi della pastella di albume e mescolate bene. Versate la pasta mista nella teglia da forno , spianare e frullare qualche volta, metterla nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, sfornarla e lasciarla raffreddare.La panna e lo zucchero a velo sbattere a sei o sette riserva di distribuzione; Mettere la gelatina in foglio in acqua fredda fino a quando morbido. Riscaldare il latte e il cioccolato in una piccola casseruola a fuoco medio (o sopra l'acqua). Quando sarà caldo, spegnere il fuoco e mescolare il cioccolato e il latte.Quando la temperatura della pasta di cioccolato al latte è inferiore a 50 gradi, mescolare la pellicola di gelatina ammorbidita.Mescolare la pastella di cioccolato con la panna montata fino a che liscio.Unire Oreo e mescolare bene; Posizionare l'anello di mousse su una base (o un piatto piano). Metti un pezzo di torta all'interno dell'anello di mousse. Versare metà della pastella di mousse sulla parte superiore della torta per lisciarla. Prendi un altro pezzo di torta e mettilo sopra. Versare il resto della pastella di mousse e scaldare la panna leggera e il cioccolato in un pentolino a fuoco medio. Spegnete il fuoco prima che il latte raggiunga il bollore e mescolate bene, lasciate raffreddare la pastella e versatela sulla torta di mousse. Se ci sono delle bolle sulla parte superiore, usa uno stuzzicadenti per farle scoppiare e mettile in frigorifero per almeno 2 ore. Rimuovere e strofinare la mousse con un asciugamano caldo attorno all'anello. Rimuovere e tagliare la mousse a pezzetti


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