Foglio di gelatina da 2 g

2 g di gelatina in fogli è anche conosciuto come foglio di gelatina d'oro (2g). Normalmente, la forza difoglio di gelatina d'oro (2g) è 220 bloom. La materia prima del foglio di gelatina è la stessa della gelatina ordinaria, ma è in forma di foglio. Può essere usato per preparare torte con mousse, ecc.


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Ad esempio, il metodo specifico del tiramisù al matcha è: mescolare la polvere di matcha con rum e acqua e mettere da parte; Separazione dell'albume, la bacinella deve garantire l'assenza di acqua e olio e non includere tuorlo d'uovo; Gocciolare nel succo di limone e sbattere con una frusta elettrica per uova a bassa velocità fino a formare bolle. Aggiungere circa 1/3 di zucchero e 1 g di sale e continuare a battere a bassa velocità. Quando le bolle iniziano a scomparire, aggiungere circa 1/3 di zucchero. Sbattere fino a quando non diventa spumoso; Aggiungere la miscela di matcha e continuare a sbattere a bassa velocità fino alle 9 per la distribuzione; Setacciare la farina e la fecola, mescolare con una spatola, velocemente e delicatamente, non disegnare cerchi; Mescolare bene, versare nello stampo quadrato da 8 pollici, coprire il fondo dello stampo con uno strato di carta oleata, in modo che sia facile da sformare, mettere gli strati medio e inferiore del infornare, infornare a 180 ° per circa 25-28 minuti, togliere e raffreddare, quindi fare la pasta di formaggio; Mettere a bagno le fette di gelatina in acqua fredda, montare il tuorlo d'uovo con lo zucchero; Far bollire l'acqua zuccherata fino a quando non arriva a ebollizione. acqua zuccherata nei tuorli d'uovo. Trasferire immediatamente la ciotola di crema pasticcera nell'acqua bollente e frullare continuamente fino a quando i tuorli non saranno sodi. Dopo aver irrigidito, estrarre e continuare a uccidere, fino a quando la temperatura del fondo della bacinella non si abbassa; Scaldare il mascarpone sull'acqua fino a quando non si sarà sciolto, quindi togliere dalla padella e aggiungere le fette di gelatina ammollate e mescolare bene. Dividere la crema di tuorlo d'uovo sbattuto nel mascarpone sciolto in 3 volte. Mescolare delicatamente; Montare con panna leggera, sbattere fino a quando non ci sono linee ma può ancora scorrere, 7-8 distribuzione; Versare 3 volte la crema leggera nella pasta di formaggio e mescolare bene. Tagliare la torta d'angelo matcha raffreddata in due pezzi grandi e tagliarla a strisce o altre forme a seconda del contenitore; Versare un po 'di pasta di formaggio; E poi uno strato di torta ; Infine versare la pasta di formaggio, quasi piena, e poi conservare in frigorifero per più di 4 ore; Mettere in frigo e togliere. Cospargere con polvere di matcha.


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